Chương 343: Mục tiêu: Nhà hàng lớn!

Lưu Vĩnh ban đầu nghiêng về phía phòng hội nghị vì yêu cầu kỹ thuật không quá phức tạp. Nhưng Hạ Tiểu Lan lại kiên quyết hướng anh vào hạng mục nhà hàng. Lý do của cô rất rõ ràng: yêu cầu thấp thì cạnh tranh sẽ cực kỳ gay gắt. Phòng hội nghị của chính phủ thường có lối mòn cũ kỹ, trong khi nhà hàng lại là nơi thể hiện được rõ nét nhất sự sang trọng và tinh tế của người thiết kế. Nhà khách có hai nhà hàng: một nhà hàng lớn không gian mở và một nhà hàng nhỏ chia phòng riêng.

Nhà hàng lớn có sức chứa 300 người – con số tương đương với đại biểu của các kỳ đại hội lớn nhất thời bấy giờ. Hạ Tiểu Lan phân tích kỹ lưỡng: Để phục vụ 300 người một cách chuyên nghiệp, không thể cứ nhồi nhét bàn ghế vào một góc. Cô đề xuất cơ cấu bàn linh hoạt: 10 bàn đôi, 20 bàn cho 4 người, 10 bàn 6 người và 5 bàn cho 8 người. Tổng cộng phục vụ khoảng 200 chỗ ngồi là hợp lý nhất, dựa trên thực tế nhà khách chỉ có 67 phòng.

Dưới đây là một ví dụ về cách phân bổ diện tích tiêu chuẩn cho một nhà hàng quy mô lớn: Theo tính toán của cô, với 200 chỗ ngồi, khu vực ăn uống cần khoảng 350 mét vuông để khách hàng và nhân viên phục vụ có thể di chuyển thoải mái. Cộng thêm khu vực bếp (chiếm khoảng 150-200 mét vuông), kho bãi, nhà vệ sinh và văn phòng quản lý, tổng diện tích nhà hàng không được nhỏ hơn 700 mét vuông. Trong bản vẽ kiến trúc của nhà khách Thâm Quyến năm 1984, diện tích dành cho nhà hàng lớn lên tới 850 mét vuông.

Đất đai ở đặc khu lúc đó còn rộng rãi, nhà khách lại không hề keo kiệt về không gian. Hạ Tiểu Lan tin rằng, nếu chú cô có thể thắng thầu và hoàn thiện xuất sắc 850 mét vuông này, danh tiếng của "Viễn Huy" sẽ nổi như cồn tại Thâm Quyến. Chú thấy sao về phương án tập trung toàn lực vào nhà hàng lớn này? Việc cải tạo nhà bếp và phòng tắm luôn là hạng mục tốn kém nhất.

Dù tiêu chuẩn nhà bếp và khu vệ sinh của nhà hàng có khác biệt so với nhà ở, nhưng điều đó không đồng nghĩa với việc chi phí sẽ thấp hơn, thậm chí còn tỉ mỉ và khắt khe hơn nhiều. Chưa bàn đến bàn ghế hay sàn nhà khu vực ăn uống đều phải chọn loại đắt tiền, riêng hệ thống đèn chiếu sáng cũng đã ngốn một khoản ngân sách không hề nhỏ. Thêm vào đó là vô số đồ nội thất trang trí; để tạo ra một không gian thực sự ấn tượng và đẳng cấp, việc thiết kế không thể hời hợt như kiểu nhà ăn tập thể.

Nhà khách chính quyền thành phố tổ chức đấu thầu rõ ràng là nhắm tới một cơ sở hạ tầng cao cấp. Hạ Tiểu Lan nhẩm tính, khoản tiền 70. 000 nhân dân tệ cô gom góp cho chú có lẽ vẫn còn quá khiêm tốn để chắc suất thắng thầu nhà hàng lớn này. Vậy nếu chọn nhà hàng nhỏ làm phương án dự phòng thì sao? Nhà hàng nhỏ chỉ gồm 9 phòng riêng (phòng VIP), bếp dùng chung với nhà hàng lớn. Về cơ bản, việc trang trí 9 phòng này chỉ tương đương với 9 căn phòng thông thường.

Theo lẽ thường, chúng nên được đấu thầu cùng nhà hàng lớn, nhưng ở đây lại được tách riêng thành một gói thầu nhỏ độc lập. Tất nhiên, phòng VIP đòi hỏi sự riêng tư và sang trọng bậc nhất, đôi khi còn cầu kỳ hơn cả sảnh chính. Mùa hè ở Thâm Quyến nóng như đổ lửa, khách quý không thể ngồi dùng bữa trong những căn phòng hầm cập đến mức mồ hôi đầm đìa. Vì vậy, ít nhất phải lắp đặt 9 máy điều hòa nhiệt độ.

Dù máy điều hòa có thể do bên nhà khách tự mua sắm, nhưng phần thi công lắp đặt và bọc tiêu âm vẫn nằm trong hạng mục cải tạo. Với quy mô 9 phòng này, chi phí linh hoạt hơn nhiều và 70. 000 tệ của Lưu Vĩnh chắc chắn là thừa sức gánh vác.

"Vậy ý chú thế nào ạ?" Hạ Tiểu Lan đã phân tích kỹ mọi ưu nhược điểm, nhưng quyền quyết định cuối cùng vẫn nằm ở Lưu Vĩnh. Anh thừa hiểu chọn nhà hàng nhỏ sẽ an toàn và nhàn nhã hơn, phù hợp với số vốn và nhân lực hiện có. Chỉ 9 căn phòng – một quy mô mà anh hoàn toàn tự tin làm chủ! Thế nhưng, trong đầu anh lại vang lên lời dặn của Hạ Tiểu Lan: Mấy năm đầu đừng đặt nặng chuyện tiền bạc, quan trọng là phải học hỏi và nâng cao tay nghề. Nếu cứ chọn việc dễ mà làm thì bao giờ mới tiến bộ được?

Chưa từng thiết kế bếp công nghiệp cho nhà hàng? Đây chính là cơ hội vàng để thực hành! Thiết kế một mặt bằng rộng 850 mét vuông đầy thử thách thú vị hơn nhiều so với việc quẩn quanh trong 9 căn phòng nhỏ hẹp!

"Chú muốn đấu thầu nhà hàng lớn. Phía nhà khách chắc chắn không yêu cầu mình phải thanh toán toàn bộ ngay từ đầu đâu. Chúng ta có thể xoay xở bằng cách giãn nợ lương công nhân và tiền vật tư một chút. Nhưng đúng là 70. 000 tệ vốn ban đầu thì hơi đuối thật." Lưu Vĩnh đã chọn "đánh lớn", Hạ Tiểu Lan tất nhiên sẽ ủng hộ hết mình.

"Trong tay cháu vẫn còn 10. 000 tệ. Đợi vài ngày nữa đến đợt chia cổ tức, hai nhà mình gom góp lại chắc cũng được thêm 20. 000 tệ nữa, tổng cộng là tròn 100. 000 nhân dân tệ... Nếu vẫn chưa đủ, cháu sẽ tìm cách khác." Nếu vẫn thiếu, cô sẽ đi vay. Không thích mắc nợ là một chuyện, nhưng nếu nó cản trở sự nghiệp thì vay vốn là việc cần làm. Hạ Tiểu Lan dự định sẽ dùng cửa hàng "Lan Phượng Hoàng" tại Sơn Đô làm tài sản thế chấp để vay ngân hàng nếu cần. Lưu Vĩnh cảm thấy rất ngại với người nhà.

Đáng lẽ số tiền đó Hạ Tiểu Lan dành để tái đầu tư cho việc kinh doanh mới, nay lại phải dồn hết cho anh. Nhưng khi cả hai đã chung chí hướng, anh quyết tâm phải thắng bằng được gói thầu này. Việc đầu tiên, Lưu Vĩnh gửi bản vẽ mặt bằng kiến trúc về Sơn Đô để Hạ Tiểu Lan nghiên cứu ý tưởng thiết kế, sau đó nhờ Củng Dương vẽ phác thảo. Việc thứ hai là anh phải tìm cách tiếp cận và bắt mối với người quản lý nhà hàng tại nhà khách. Thời điểm này, gửi tài liệu qua đường bưu điện thì quá chậm trễ.

May thay, các bản vẽ kiến trúc có thể gửi qua máy fax về Sơn Đô. Tuy nhiên, các bản phối cảnh và thiết kế chi tiết thì buộc phải có người mang trực tiếp vào Thâm Quyến. Thời gian vô cùng gấp rút. Lần này không chỉ là thức đêm vẽ vài chục mét vuông nữa, mà là khối lượng công việc khổng lồ cho một nhà khách chính phủ với 67 phòng nghỉ, 12 phòng họp và 2 nhà hàng lớn nhỏ. Hạ Tiểu Lan và Lưu Vĩnh hoàn toàn ngó lơ hạng mục khu nhà ở cho nhân viên.

Nhà hàng còn có thể giúp công ty tạo dựng tên tuổi, chứ khu nhà ở nhân viên thì nhà khách thường đầu tư rất ít, không cần thiết kế cầu kỳ và cũng chẳng kiếm được bao nhiêu lợi nhuận. Củng Dương khi nghe tin có việc mới thì vô cùng phấn chấn, lòng vẫn còn rạo rực khi nhớ lại lần đầu tiên mang tiền về cho gia đình. Lần đó, khi anh rút ra 1. 000 nhân dân tệ đưa cho bố mẹ, cả nhà đã hoảng hốt tưởng anh làm chuyện gì phạm pháp.

Anh phải ra sức giải thích là mình kiếm tiền bằng nghề vẽ bản thiết kế (giấu nhẹm chuyện đi làm phụ hồ suốt hai tháng). Bố mẹ anh mừng đến phát khóc nhưng nhất quyết không nhận hết. Cuối cùng anh để lại 800 tệ, dặn bố mẹ đừng quá tiết kiệm. Củng Dương không đòi hỏi gì nhiều, nhưng anh ra điều kiện gia đình mỗi hai tuần phải được ăn thịt một lần. Anh còn dặn thợ thịt trong làng cứ đúng kỳ mang thịt qua, nếu bố mẹ không chịu ăn, anh sẽ bỏ học về nhà ăn dưa muối cho bằng được!

Muốn gia đình có thịt ăn đều đặn và thay đổi cuộc sống hoàn toàn, anh chỉ còn cách làm việc thật chăm chỉ. Còn với Hạ Tiểu Lan, dù chỉ còn một tháng nữa là thi đại học, cô vẫn phải chắt chiu từng giờ để hoàn thiện bản thiết kế này. Việc có thắng thầu hay không giờ đây phụ thuộc hoàn toàn vào tài ngoại giao và năng lực triển khai của Lưu Vĩnh tại Thâm Quyến!