Chương 298: Tây Thi nướng khai trương

Tiêu Sở Sinh vốn tưởng rằng ngày đầu tiên kinh doanh có lẽ sẽ có không ít người trẻ tuổi sau khi xem tờ rơi sẽ đến ăn thử, nhưng dù có nhiều đi nữa thì thực tế cũng không đạt đến mức như kỳ vọng.

Nhưng thực tế... sau khi mở cửa lúc 10 giờ, nhìn vào trong tiệm, lạy chúa tôi... người trẻ tuổi vậy mà không phải đông nhất, chiếm đa số lại là những khách hàng tầm bốn, năm mươi tuổi.

"Cái này... có chút khó hiểu rồi." Tiêu Sở Sinh cảm thấy dường như có thứ gì đó đã nằm ngoài tầm kiểm soát của mình.

"Lạ thật."

"Sao thế? Cái gì lạ cơ?" Lâm Thi thấy cậu đứng đó lẩm bẩm một mình, hiếu kỳ hỏi.

Sau khi nghe Tiêu Sở Sinh nói ra thắc mắc, Lâm Thi do dự một lát rồi đi tìm một bàn khách hàng. Qua một hồi trò chuyện, chị mới quay lại nói cho Tiêu Sở Sinh những gì mình hỏi được.

Nói một cách đơn giản, Tiêu Sở Sinh đã bỏ qua đối tượng khách hàng tại thị trường Hàng Châu. Thành phố này tuy vật giá cao, nhưng một phần lớn thị trường nằm trong tay người ngoại tỉnh, đặc biệt là chi nhánh này lại mở ngay khu vực Tây Hồ.

Hiểu đơn giản... đây là khu du lịch thắng cảnh, người địa phương gần như sẽ không ăn uống ở khu này vì chỉ có một chữ: Đắt! Khách du lịch ở đây muốn ăn một bữa ra hồn cơ bản phải tốn tầm 200 tệ, chưa kể đến mấy thứ "treo đầu dê bán thịt chó" như món cá chép Tây Thi giá gần 100 tệ cho nửa con.

Điều này vô tình khiến mức giá 88 tệ một người cho tiệc buffet nướng ăn thoải mái trở nên cực kỳ đáng tiền (P/P cao)... Khi đi du lịch, nhóm thanh niên có thể sẽ không tin vào tà thuyết mà đi thử món đặc sản của các nhà hàng danh tiếng, còn độ tuổi trung niên sẽ chọn những gì có tính kinh tế cao.

Cho nên khi số lượng người đi cùng đông, ví dụ như hai vợ chồng hoặc gia đình ba người, một cửa hàng như thế này ngược lại sẽ tỏ ra rất hời.

Khóe miệng Tiêu Sở Sinh giật giật, còn có chuyện này nữa sao? Và thực tế thì năm nay Hàng Châu đã xuất hiện không ít tiệm buffet giá từ 200 tệ trở lên, không có so sánh thì không có đau thương. Chỉ có thể nói vật giá ở cái nơi Hàng Châu này trừu tượng đến một cảnh giới nhất định, không thể dùng lẽ thường để suy xét.

"Người xếp hàng không ít, trong tiệm đã ngồi kín chỗ rồi."

"Ừm... thời gian mở cửa 4 tiếng, thực tế tiếp đón được khoảng 3 đợt khách." Tiêu Sở Sinh giải thích với Lâm Thi: "Tuy quy định thời gian dùng bữa là 2 tiếng, nhưng thực tế nhiều người căn bản không ăn lâu đến thế."

"Chị hiểu rồi."

"Ngày đầu tiên xem ra rất thành công. Với tỷ lệ lấp đầy như thế này, một ngày hai đợt trưa tối, lợi nhuận sẽ khá đáng kể đấy."

Tiêu Sở Sinh tính toán sơ qua, loại cửa hàng này về tỷ lệ lợi nhuận chắc chắn không thể so với sạp hàng lưu động, nhưng thắng ở chỗ ổn định quanh năm suốt tháng. Chỉ cần không xảy ra sự cố đặc biệt nào, doanh thu một năm sẽ là một con số cực kỳ kinh khủng.

Tiêu Sở Sinh cảm thán, quả nhiên vẫn là ngành ăn uống kiếm tiền nhanh thật! Số tiền này kiếm được là dòng tiền mặt thực tế, hoàn toàn khác với khái niệm bán ý tưởng để gọi vốn đầu tư hay lấy tiền của cổ đông như các doanh nghiệp internet.

Cô em họ đi theo, lượn lờ một vòng trong tiệm, vẻ mặt càng thêm kinh hãi. Cô chạy lại hỏi Tiêu Sở Sinh: "Anh ơi anh ơi, một đợt khách kín chỗ thế này... có phải là trực tiếp kiếm được gần 5 vạn tệ (50. 000 tệ) luôn không?"

Tiêu Sở Sinh liếc nhìn cô em một cái, cạn lời: "Tiêu Hữu Dung, toán học của em... là do thầy giáo thể dục dạy đúng không?"

"Phụt ——" Lâm Thi không nhịn được bật cười thành tiếng, hai anh em họ này đúng là "vật báu sống" mà.

Cô em họ vẫn chưa nhận ra vấn đề, ngơ ngác nhìn Lâm Thi rồi lại nhìn Tiêu Sở Sinh: "Hả? Không phải sao ạ?"

Thế là Tiêu Sở Sinh đành phải giảng giải cho cô nghe. Cửa hàng này rộng 400 mét vuông, hoàn toàn được xây dựng theo quy mô của các nhà hàng buffet lớn nhất Hàng Châu. Trong tiệm có tổng cộng 200 bàn, đa số là bàn đôi và bàn bốn. Nhưng chỗ ngồi chắc chắn không bao giờ lấp đầy 100% được. Bàn đôi thì dễ nói, đa số là các cặp đôi. Còn bàn bốn, thực tế phần lớn là gia đình ba người dùng, nên cùng một thời điểm tiếp đón tối đa cũng chỉ khoảng hơn 400 khách mà thôi.

"Lợi nhuận gộp khoảng 40% đến 50%. Buổi trưa dù tính theo đợt khách ít nhất là hai đợt thì cũng khoảng hơn 300 người. Thực tế con số này chỉ có nhiều hơn chứ không ít đi, vì đi ăn buffet... rất ít người đi ăn một mình."

Một tràng giải thích khiến cô em họ nghe mà hoa mắt chóng mặt, chỉ biết cầu cứu nhìn sang Lâm Thi: "Chị dâu Thi... thế tóm lại là kiếm được bao nhiêu ạ?"

Lâm Thi mỉm cười nói: "Cái này khó nói chính xác, vì phải xem tỷ lệ tiêu thụ thực phẩm trong tiệm, giá vốn các loại nguyên liệu khác nhau. Nhưng nếu nói con số đại khái..." Chị nhẩm tính cực nhanh trong đầu, rồi đưa ra một con số: "Một cửa hàng, một ngày sau khi trừ lương nhân viên, điện nước, và các chi phí lặt vặt như tiền thuê mặt bằng, lợi nhuận thuần đạt 7 vạn tệ (70. 000 tệ ~ 240 triệu VNĐ) không phải là khó."

"Nhiều thế á?" Cô em họ ngây người, bấm ngón tay thầm lẩm bẩm: "Thế nếu mở 10 cái ở Hàng Châu thì chẳng phải là..."

"Em nghĩ nhiều quá rồi. Loại cửa hàng này không giống sạp đồ nướng có vốn thấp, thích chạy đâu thì chạy." Tiêu Sở Sinh cho biết ở Hàng Châu cậu tối đa cũng chỉ mở từ 3 đến 5 cái, vì thời gian dùng bữa và ngưỡng tiêu dùng 88 tệ nằm đó, muốn nuốt trọn tất cả đối tượng khách hàng là điều không thể.

Lúc này bố Tiêu xen vào: "Hơn nữa, đây là Tây Hồ nên mới có nhiều người ăn như vậy, những chỗ khác chỉ cần bằng một nửa lượng khách ở đây là đã tốt lắm rồi."

"Cũng đúng nhỉ..." Cô em họ được bác Tiêu nhắc nhở mới phản ứng lại, lập tức thở dài: "Xem ra tiền cũng chẳng dễ kiếm..."

Tiêu Sở Sinh bật cười. Cái con bé này muốn kiếm tiền đến phát điên rồi, chỉ tiếc là không có định hướng tốt. Cơ hội đúng là bày ra đó, nhưng tầm nhìn, vốn liếng và ngưỡng cửa gia nhập cũng nằm đó. Ví dụ như một nhà hàng buffet thế này, ai cũng biết là kiếm ra tiền, nhưng... không phải ai cũng làm được. Chỉ riêng chi phí trang trí cho một mặt bằng như thế này thôi cũng đã là con số lớn. Đừng nhìn Tiêu Sở Sinh giờ có tiền, nhưng bỏ ra mấy trăm nghìn tệ để trang trí một cái tiệm thế này... vẫn thấy khá xót ruột.

Nhưng số tiền này là do Nhiếp Hoa Kiến bỏ ra... Buffet Tây Thi mang tính chất hợp tác, lợi nhuận kiếm được sẽ chia hoa hồng cho Nhiếp Hoa Kiến một phần, nên thực tế số tiền về tay Tiêu Sở Sinh không nhiều như Lâm Thi nói. Với thương hiệu quy mô thế này, muốn một mình làm theo mô hình trực doanh (tự sở hữu 100%) là rất khó. Huống hồ, khó khăn thực sự không chỉ nằm ở vấn đề vốn liếng.

Nếu bỏ ra vài triệu tệ mở mười mấy cái tiệm cùng lúc đối với cậu cũng không khó, cái khó nằm ở kênh cung ứng thực phẩm. Nhà hàng buffet khác với ăn uống thông thường, nén chi phí xuống mức thấp nhất mới là trọng tâm hàng đầu! Nếu không, giá vốn cao mà không có lãi, hoặc thậm chí bù lỗ, thì kinh doanh cái nỗi gì?

Và phần kênh cung ứng này, Nhiếp Hoa Kiến có thể đáp ứng, thậm chí có thể nói... chính ông ta là nhà cung cấp. Quan trọng nhất là, quy mô của Nhiếp Hoa Kiến đủ lớn, nhiều việc kinh doanh sau này của Tiêu Sở Sinh có thể ràng buộc lợi ích với ông ta, đây là điều cả hai bên đều hài lòng.

"Anh ơi, nhưng mà giá này thực sự có lãi không ạ?" Lúc này, cô em họ hỏi một câu mấu chốt. Tuy cô hiểu Tiêu Sở Sinh có kênh cung ứng riêng, nhưng... 88 tệ ăn thoải mái, thật sự không sợ bị khách ăn đến mức phá sản sao?