Chương 126: Có tiền, nhưng không sung sướng

Tiêu Sở Sinh trầm ngâm: "Không giấu gì Nhiếp lão ca, em quả thực có chút ý tưởng, nhưng áp dụng ngay thì chưa được. Vốn liếng và thời gian đều cần chuẩn bị kỹ."

Nhiếp Hoa Kiến gật đầu tỏ vẻ thấu hiểu. Theo ông biết, việc kinh doanh của Tiêu Sở Sinh mới bắt đầu chưa lâu, muốn làm lớn làm mạnh tất nhiên cần lộ trình. Ông dẫn ba người đi tham quan cảng, điều khiến Tiêu Sở Sinh kinh ngạc là Nhiếp lão ca này còn sở hữu cả một đội tàu đánh bắt xa bờ, chuyên cung cấp hải sản tươi sống cho các nhà hàng cao cấp.

"Nhiếp lão ca, với tiềm lực này... anh hoàn toàn có thể tự mở một chuỗi nhà hàng của riêng mình mà?" Tiêu Sở Sinh cảm thán.

Nhiếp Hoa Kiến thở dài: "Thú thật với lão đệ, tôi cũng có ý đó, nhưng trong lòng cứ thấy không chắc chắn."

Tiêu Sở Sinh khó hiểu. Trong mắt hắn, ẩm thực là mỏ vàng không bao giờ cạn, vì "dân dĩ thực vi thiên", ai mà chẳng phải ăn cơm? Nhà hàng đóng cửa thường chỉ có hai lý do: Một là quá dở, hai là quá đắt.

Nhiếp Hoa Kiến chia sẻ nỗi lo của mình. Ông tiếp xúc chủ yếu với thị trường Tô Châu, Hàng Châu và Thượng Hải, vốn tập trung vào phân khúc cao cấp. Nhưng thực tế lợi nhuận của các nhà hàng đối tác không hề tốt, thậm chí năm ngoái còn vài nơi phá sản.

Ông hỏi Tiêu Sở Sinh một câu đầy tính chiến lược: "Tiêu lão đệ, cậu cho rằng với đà phát triển của đất nước, ngành ẩm thực sẽ dần tiến lên cao cấp, hay là ổn định ở mức giá bình dân?"

Câu hỏi này khiến Tiêu Sở Sinh phải nhìn Nhiếp lão ca bằng con mắt khác. Hắn nghiêm túc suy nghĩ rồi đưa ra kết luận: "Nói thẳng ra, ở nước ta, ẩm thực cao cấp... khó làm lớn được."

Nhiếp Hoa Kiến thu mình lại như một học sinh đang thỉnh giáo: "Xin lắng tai nghe."

"Là vì tình hình đất nước." Tiêu Sở Sinh giải thích: "Dân số chúng ta quá đông. Dù 10 hay 15 năm nữa mức tiêu dùng có tăng lên, nhưng khi thu nhập tăng thì chi phí xã hội cũng tăng theo. Nghĩa là... trong túi người dân lúc nào cũng cảm thấy không đủ tiền."

Nhiếp Hoa Kiến nhận ra ngay vấn đề: "Ý cậu là đại đa số mọi người, tiền kiếm được bao nhiêu cũng không thấy đủ tiêu?"

Tiêu Sở Sinh gật đầu. Kiếp trước, dù lương trung bình tăng gấp 2-3 lần so với năm 2007, nhưng giá nhà và các chi phí khác còn tăng nhanh hơn. Dù Internet mang lại sự tiện lợi, nhưng chỉ giải quyết được phần ngọn. Kết quả là mọi người được ăn ngon hơn, mặc đẹp hơn, nhưng hạnh phúc chỉ số lại giảm xuống. Họ có tiền tiêu, nhưng không thấy sung sướng.

"Vì thế, ẩm thực cao cấp chỉ dành cho một nhóm nhỏ. Còn với đại chúng, điểm cuối của ẩm thực chính là Buffet (tự phục vụ). Vì ở đó họ được ăn thỏa thích, ăn cho đến tận hứng mà không phải lo về giá."

Nhiếp Hoa Kiến đồng tình, nhưng vẫn thắc mắc: "Nhưng tôi thấy các nhà hàng buffet đối tác của tôi lợi nhuận cũng thường thôi."

"Nhiếp lão ca... đối tác của anh không phải là mấy nhà hàng như Bách Duyệt ở Hàng Châu đấy chứ?" Tiêu Sở Sinh hỏi với vẻ mặt kỳ quặc.

"Đúng, có một nhà tên là Bách Duyệt."

Tiêu Sở Sinh cạn lời. Hàng Châu là một nơi rất "trừu tượng", ngay từ năm 2007 đã có những quán buffet giá từ 200 đến 500 tệ/người. Mức giá đó dù ở 10 năm sau vẫn là cái giá "trên trời".

"Anh phải đặt mình vào tư duy của dân thường. Lấy số lượng bù lợi nhuận mới là con đường đúng đắn. Khi lương người dân chỉ khoảng 2. 000 tệ, bảo họ ăn một bữa mất 300 tệ là chuyện không thực tế. Nhưng nếu giá chỉ khoảng 70-80 tệ, cắt giảm bớt các nguyên liệu quá xa xỉ, anh sẽ chiếm lĩnh được thị trường."

Mắt Nhiếp Hoa Kiến sáng rực. Ông lấy ngay chiếc máy tính cầm tay từ một nhân viên gần đó và bắt đầu bấm loạch xoạch. Một con số hiện ra: 90. 000 tệ.

Đó là lợi nhuận ròng hàng tháng ước tính của một cửa hàng buffet quy mô vừa nếu làm theo cách Tiêu Sở Sinh nói. Nếu tối ưu tốt, con số có thể lên tới 150. 000 tệ. So với lợi nhuận bùng nổ từ vỉa hè hiện tại của Tiêu Sở Sinh thì không bằng, nhưng về lâu dài, kinh doanh thực thể có thương hiệu, có đóng thuế và có thể mở rộng ra cả nước là một đẳng cấp khác hoàn toàn. Hơn nữa, nó không bị ảnh hưởng quá nhiều bởi thời tiết hay mùa vụ.

"Vậy Tiêu lão đệ có hứng thú mở nhà hàng buffet không?" Nhiếp Hoa Kiến hào hứng hỏi.

"Thật lòng mà nói, sau khi thấy nguồn cung của anh, em đã định cải tạo kế hoạch quán đồ nướng của mình sang mô hình buffet. Nhưng... hiện tại vốn liếng của em vẫn chưa đủ để thuê mặt bằng lớn như vậy." Tiêu Sở Sinh thành thật.

Nhiếp Hoa Kiến vỗ đùi cái đét: "Vốn á? Anh có mà!"